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PARMIGIANA DI MELANZANE

Nella carrellata di preparazioni estive non possono mancare ricette con la melanzana come ingrediente: questo è il suo momento di massimo splendore e quindi la sua presenza a tavola è quasi doverosa.
Io le adoro e in estate le aggiungo un pò a tutte le mie ricette: con il pesce, con la carne, nel sugo di pomodoro, cotte al forno o in altre maniere, non mancano mai.

La parmigiana di melanzane, però, è un classico e non può mancare nel mio blog la ricetta per poterla preparare alla maniera Amalfitana: si, perché anche questa ricetta mi è stata donata, anni fa, dai genitori di una mia cara amica originari di Maiori, sulla costiera amalfitana, e da allora non l'ho mai dimenticata.
Vi consiglio di prepararne alcune porzioni monodose e di congerlarle per ritrovarvele bellepronte quest'inverno quando le melanzane avranno concluso il loro ciclo produttivo: solo da scaldare per far sciogliere la mozzarella anche se il top,
la parmigiana,
lo raggiunge mangiandola fredda!







PARMIGIANA DI ME…

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