MILLEFIORI A MERENDA

 

Tra i tanti impasti brioche che utilizzo, c’è anche questo qua, conosciuto grazie ad una collega di origini siciliane che spesso mi racconta di usi e costumi della sua Sicilia: la sua merenda preferita da bambina, i millefiori, un impasto morbidissimo arricchito da uvetta sultanina lavorato a forma di treccine ricoperte di zucchero a velo.

 

Le ho provate una volta ed è stato subito amore: impasto facile da fare e dal successo garantito, la merenda o la colazione perfetta. Si conservano bene per diversi giorni e si possono anche farcire, volendo, con una buona crema pasticcera come ho fatto io, per accontentare il gusto di tutti.

 

Provateli!

 

MILLEFIORI SICILIANI

 

300 g farina 00

200 g farina di Manitoba

10 g lievito di birra

250 ml latte

50 g burro

80 g zucchero

10 g sale

30 g uva passa

 

Versa la farina dentro la planetaria assieme allo zucchero e al burro, aggiungi piano piano il latte con il lievito sciolto ed impasta per qualche minuto

Appena l’impasto è ben amalgamato aggiungi il sale ed infine l’uva passa

Incorda per bene l'impasto e poi fai un panetto: mettilo in una ciotola con il fondo infarinato, copri con un panno umido e lascia lievitare per 3 ore

Riprendi l'impasto e dividilo in pezzi di uguale peso (ne escono circa 12)

Fai dei grissini con ciascuno e poi forma delle trecce, metti su una teglia ricoperta di carta da forno e lascia lievitare ancora per 1 ora. 

Spennella la superficie con il tuorlo ed il latte e inforna in forno caldo a 190° per 20/25 minuti

Sforna e cospargi di zucchero a velo