UOVO POCHE' CON INSALATA DI RADICCHI DI STAGIONE

 


Altra ricetta smart lunch 

Oggi per il nostro pranzo super veloce, buono e appagante vi suggerisco un bell'uovo pochè o in camicia con una insalata di radicchi di stagione, che io ho saggiamente, molto saggiamente direi, completato con una bella grattata di tartufo nero che mi è stato regalato in questi giorni...

E se il tartufo non c'è?

Bhe, va benissimo un mix di pepe rosa , provate un po'!


UOVO POCHE’ CON INSALATA DI RADICCHI DI STAGIONE

Dose per 1 persona

1 uovo
2 fette di pancarrè
burro
Aceto di vino
Acqua 
Sale
Mix di radicchi di stagione
Porro
Olio extravergine di oliva
Pepe

Tartufo nero opzionale

Lava i radicchi e asciugali bene
Fai tostare il pane
Sguscia un uovo dentro un piatto fondo
Porta ad ebollizione una pentola con acqua fredda con un goccio di aceto di vino e poco sale grosso
Crea un vortice con la forchetta o la frusta
Versa dentro l’uovo e continua a girare per qualche secondo, abbassando la fiamma
Fai cuocere per 3 minuti e poi preleva l’uovo con la schiumarola
Taglia a striscette i radicchi e il porro
Condisci con una emulsione di olio extravergine di oliva, aceto, sale e pepe
Disponi nel piatto il pancarrè tostato e imburrato e l’uovo pochè sopra: aggiusta di sale e pepe
Affiancaci l’insalata di radicchi e completa con una grattata di tartufo nero a piacere



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