LA PIZZA DI RISOTTO AVANZATO

Sempre fedele nell'intento di recuperare tutto anche l’irrecuperabile, oggi vi propongo questa alternativa alle conosciute polpette o crocchette di riso per riciclare il riso avanzato, ovvero una bella pizza di risotto avanzato.

L’idea è davvero simpatica e l’ho scovata in giro qua e là, il condimento è quello classico di una pizza napoletana ma ovviamente potete farcirla come meglio vi garba: infornate e poi servite come servireste una vera pizza.

Il mio consiglio è quello di fare uno strato non troppo alto e di pressarlo bene e cercare di creare un pò di croccantezza magari con un passaggio sotto il grill…

A voi la scelta!

LA PIZZA DI RISOTTO AVANZATO

Riso o risotto avanzato

Sugo di pomodoro

Parmigiano grattugiato

Mozzarella

Origano

Olive

Pan grattato

Scalda il forno a 180°

In un recipiente unisci il riso al sugo di pomodoro, i cubetti di mozzarella e una manciata di parmigiano

Aggiusta di sale e pepe

Condisci tutto bene e prepara una teglia da forno, spennellandola con l’olio di oliva e rivestendola con il pane pesto

Versa dentro l’impasto e uniforma bene con il cucchiaio

Copri con sugo di pomodoro e completa con filetti di acciuga, olive, origano e poca mozzarella:

non esagerare con la mozzarella perché è già all'interno dell’impasto e rischia di diventare una pietanza un tantino pesante

Un giro di olio e di origano e inforna a 180° per 25 minuti circa

Sforna e servi in tavola