PARKER ROLLS PER CAPODANNO

Anche se manca poco al brindisi finale per questo anno 2019, eccomi a proporvi una ricetta per l’aperitivo: i famigerati parker rolls, morbidi panini conosciuti grazie ai libri di Martha Stewart che sono una vera golosità nei buffet perché si sposano divinamente a farce di ogni genere e tipo.

Un’alternativa ai soliti panini al latte o al pan brioche e che dobbiamo inserire nel nostro ricettario casalingo degli impasti base.

Dunque, mettetevi a lavoro perché c’è tutto il tempo per farli e gustarli…io nel frattempo preparo il brindisi.

Buon anno a tutti voi!

PARKER ROLLS

250 ml di latte

50 ml di acqua

50g di lievito di birra fresco

150g di burro

3 uova

1 cucchiaio di sale

650g di farina

Burro per spennellare i panini

Gamberi freschi

Maionese

Foglie di origano fresco

Succo di limone

Sale

pepe

In una casseruola, scalda il latte e l’acqua fino a una temperatura di 37°

Togli dal fuoco e sbriciola dentro il lievito; poi lascia riposare 5 minuti circa e infine mescola con un cucchiaio
Aggiungi le uova e mescola bene

In un pentolino fai sciogliere il burro e poi tieni da parte
Nella macchina impastatrice o in una grande ciotola unisci farina e sale e mescola e poi aggiungi poco alla volta il composto di uova e latte alternando al burro fuso

Continua fino alla fine degli ingredienti e tieni conto che dovrai ottenere un impasto morbido ed elastico: se necessario puoi aggiungere altra farina

Lascia lievitare l'impasto in una ciotola leggermente unta, coperta da pellicola trasparente, finché sarà raddoppiato

Su un piano infarinato versa l'impasto e lavoralo velocemente fino ad ottenere un rettangolo di circa 1cm di spessore
Taglia la pasta a metà, quindi suddividila in 24 rettangoli stretti e lunghi

Arrotola ogni rettangolo nel senso della lunghezza fino ad ottenere delle spirali
Metti ogni spirale, con la chiusura verso il basso, in una teglia ricoperta con carta da forno facendo attenzione ad appoggiare una spirale all'altra

Spennella con altro burro fuso i panini e poi lasciali lievitare nuovamente per 30 minuti in un luogo caldo
Accendi il forno a 180°

Inforna i panini per circa 30 minuti, finché saranno ben cotti al centro e la superficie sarà dorata

Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente

Prepara la farcia dei parker rolls sbollentando velocemente i gamberetti puliti

Togli dall'acqua e poi condisci con olio, limone e poco sale

Unisci i gamberetti alla maionese e a foglioline di origano fresco o erba cipollina: tieni la salsa in frigo fino a poco prima di servire

Taglia i parker rolls nel senso della lunghezza e farcisci

Servi subito