PAVESINI FARCITI

Un dolce veloce veloce da fare,

ma che unisce la tradizione piemontese con la voglia di qualcosa di davvero goloso: i pavesini farciti.

Se qualcuno di voi ha avuto la fortuna di assaggiare il mitico fritto misto alla piemontese, saprà che è composto da parti dolci e salate e soprattutto che ci si può trovare davvero di tutto (…di commestibile ovviamente..), dalla frutta alla crema pasticcera all’ amaretto di Bra e al pavesino farcito di marmellata di albicocche! 

Una vera goduria che se non l’assaggi non ti verrebbe mai in mente di fare, soprattutto a me che non amo particolarmente questi biscotti..

Dunque io oggi ve li propongo in due versioni, quella classica appunto tratta dal fritto misto piemontese e una più dessert, a base di un crema squisita di mascarpone e caffè da leccarsi i baffi.

Mettete tutto su un bel vassoio e voilà ..il dolce della domenica è pronto…e naturalmente, il successo è garantito.

PAVESINI FARCITI

Pavesini (quantità a piacere)

Marmellata di albicocche

1 uovo

Pane pesto

Zucchero

Farina di cocco

Olio di semi di girasole per friggere

Crema al mascarpone

125 g di mascarpone

75 g di panna liquida da montare

4 g di caffè solubile

Caffè liquido

40 g di crema di nocciole

40 g di zucchero a velo

vanillina

Accoppia i pavesini tra di loro e dividili in due gruppi per differenziarli in base alle farciture

Farcisci il primo gruppo con la marmellata di albicocche

Fai scaldare l’olio

Passa i pavesini nell'uovo e nel pane pesto

Friggi i pavesini e tienili al caldo

Cospargi con lo zucchero semolato

Prepara la farcia per il secondo gruppo di pavesini

Monta a neve ben ferma la panna liquida con lo zucchero a velo, il caffè e la vanillina

Aggiungi il mascarpone morbido e continua a montare

Fai raffreddare bene in frigo per un’ora

Prendi i pavesini e bagnali velocemente nel caffè, poi passali nella farina di cocco

Disponi sul vassoio da portata e metti in frigo

Servi i pavesini alternando i gusti