PANINI ALL'OLIO

Questa di oggi è una delle mie ricette base che non deve mai mancare nel nostro ricettario: i panini all'olio sono una soluzione a mille e una problematica.

Dal buffet per una festa, alla merenda giornaliera dei bambini, all'antipasto per un pranzo od una cena e a tutto quello che più vi viene in mente: è meglio farne tanti e conservarli in freezer, così all'occorrenza, basterà tirarli fuori per 10/15 minuti circa e saranno pronti per essere farciti.

Vedrete che soddisfazione quando vi diranno:

“ma qual è il tuo panettiere di fiducia?”

PANINI ALL'OLIO

100 g di lievito madre (rinfrescato almeno 2 volte): si può utilizzare anche il lievito di birra, naturalmente, magari biologico, e nel quantitativo di 10 g

250 g acqua

1 cucchiaino zucchero semolato

500 g farina 0 oppure Manitoba

50 g olio di semi di girasole

1 cucchiaino sale fino

Sciogli il lievito madre in 125 g di acqua con lo zucchero: nel caso usaste il lievito di birra, basterà sciogliere tutta la dose tralasciando di dividerlo in due parti

Aggiungi i restanti 125 g di acqua, la farina e l'olio e impasta bene

Aggiungi in ultimo il sale e continua a lavorare

Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia lievitare, coperto da un panno, per 3 ore

Trasferisci l'impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo fino a formare un grosso rotolo

Taglia il rotolo in grossi pezzi da circa 100 g ognuno e lavorarli dando loro una forma rotonda

Disponi i panini su una placca da forno, ricoperta di carta forno, leggermente distanziati tra loro

Lascia lievitare fino al raddoppio 

Inforna in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.