BONET DOLCE PIEMONTESE

Il Bonet o dolce a cappello è il dolce classico piemontese più amato in assoluto: un budino al cioccolato con una base di amaretti e qualche volta anche di nocciole dal sapore inequivocabilmente aromatico e ricco.

La sua preparazione è davvero semplice e la sua presenza sulla tavola del pranzo della domenica è quasi un dovere qui da noi.

Amato da tutti, grandi e bambini, il bonet porta questo nome per via dello stampo utilizzato per la cottura, a forma di cappello appunto, anche se potrebbe essere riferito al cappello utilizzato in cucina, quello del cuoco.

Una cosa è certa ovvero che questo è un dolce dal sapore vintage, assolutamente e sempre di gran moda...proprio come piace a noi!

BONET PIEMONTESE
ingredienti

600 g latte intero

150 g panna

340 g uova intere

150 g zucchero semolato

150 g amaretti

75 g cacao in polvere

30 g caffè espresso

15 g rum 

1 g bacca di vaniglia 

75 g zucchero semolato

1 cucchiaio di acqua

panna montata oppure amaretti interi

Scalda il forno a 180°

Versa la panna ed il latte in un tegame e porta a bollore

Sguscia le uova in una ciotola e uniscile allo zucchero, aggiungi il caffè, il cacao, la vaniglia e il liquore e amalgama bene tutto

Incorpora gli amaretti tritati grossolanamente e continua a lavorare il composto

Versa sul composto ottenuto il latte e la panna bollenti ed amalgama con la frusta

Prepara il caramello versando un po’di zucchero in un pentolino ben caldo con un cucchiaio di acqua, aggiungi il restante zucchero poco alla volta lasciandolo sciogliere e finchè tutto non comincerà a caramellare e a scurire

Versalo sul fondo dello stampo prescelto e fai roteare affinché copra bene il fondo

Versaci sopra il composto per il bonet  e trasferiscilo sulla teglia del forno piena di acqua fredda

Fai cuocere a bagnomaria per circa 1 ora a 130°-140°

Sforna e lascia raffreddare

Sforma il bonet sul piatto da portata e poi decoralo a piacere con amaretti e ciuffi di panna