Pollo al vino o alla francese Coq au vin

Il pollo al vino è un piatto davvero sfizioso e molto facile: perfetto per la cena con invitati e non

Nei ricettari francesi c'è sempre una ricetta dedicata al pollo e quasi sempre preparata così o pressapoco: una ricetta base dunque da aggiungere alle nostre italiane.

POLLO AL VINO ROSSO

dosi per 4 persone

1.5 kg di pollo a pezzi

farina

cipolline gia' pelate

funghi champignon

100 g di pancetta a cubetti

30 g di burro

3 cucchiai di olio di oliva

4 cucchiai di Cointreau

300 ml di vino rosso molto buono

timo fresco

alloro

sale

pepe nero

Lava il pollo e asciugalo con la carta da cucina

Infarinalo e mettilo da parte

Lava i funghi velocemente sotto l'acqua fredda e togli la terra: tagliali a metà

Scalda l'olio e il burro in una casseruola ampia e aggiungi la pancetta

Fai rosolare per qualche minuto, poi aggiungi i pezzi di pollo e fai rosolare bene per 7/8 minuti

Aggiusta di sale e pepe

Abbassa la fiamma e aggiungi le verdure e fai cuocere per altri 10 minuti, rigirando

Ora versa il Cointreau, delicatamente, fiammeggiando; unisci il vino e mescola

Fai un mazzetto con gli aromi e aggiungilo al pollo

Alza la fiamma e fai cuocere 10/12 minuti fino a quando la carne sarà bene cotta

Togli il pollo dalla pentola e il mazzetto di aromi che butterai via, alza la fiamma e fai addensare la salsa al vino rosso

Versa sul pollo e servi caldo