Tarte tatin alle cipolle rosse e aceto balsamico

Ricollegandomi al mio post precedente, ecco un'altra ricetta delle mie vacanze: la tarte tatin alle
cipolle rosse e aceto balsamico, mangiata durante le nostre puntatine in Costa Azzurra, dove la tarte tatin è sempre presente nei ristoranti e tavole calde .

Una vera bontà che non potete tralasciare di provare a fare e se non avete la pentola per la tarte tatin, non importa, potrete farla ugualmente, con più passaggi però...altrimenti, compratevela!!!😀

E' un pezzo che non può davvero mancare in cucina!

TARTE TATIN DI CIPOLLE ROSSE

dosi per 4 persone

1 kg di cipolle rosse

25g burro

2 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaino di zucchero di canna

100 ml di aceto balsamico

timo fresco

per la pasta brisée

150 g di farina 0

20 g di parmigiano grattugiato

75 g di burro a pezzi

1/2 cucchiaino di sale

50 g di acqua

Pela le cipolle e tagliale a rondelle sottili cercando di non romperle

Metti il burro e l'olio di oliva in una padella o nell'apposita pentola per tarte tatin e fai scaldare: disponi le fette di cipolle in più strati e cospargi con lo zucchero

Cuoci per 3 minuti e poi bagna con l'aceto balsamico lasciando cuocere per 15 minuti fino a quando non cominceranno a caramellare

Spegni e togli dal fuoco

Prepara la pasta brisée disponendo la farina in una larga ciotola, il parmigiano, il burro e il sale: comincia ad incorporare velocemente gli ingredienti aggiungendo l'acqua ben fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo

Fai un panetto e lascia riposare in frigo avvolto nella carta forno per una mezz'ora

Scalda il forno a 180°

Stendi la pasta brisée e ricopri la pentola con le cipolle rimboccando bene i bordi

Fai cuocere per 20 minuti circa e fino a doratura della pasta

Togli dal forno, lascia raffreddare qualche secondo e poi gira la tarte

Servi in tavola tiepida con una salsa al Taleggio e foglioline di timo fresco....è buonissima!