Frittelle di baccala' in pastella


Questo piatto fa parte del corredo culinario di famiglia, una ricetta sempre presente nei menu' di
Vigilia e nelle feste in genere. Definirle un semplice antipasto o appetizer è decisamente riduttivo: le frittelle di baccalà sono una pietanza vera e propria, semplicissima da preparare e dal sapore unico.
Il baccalà, rigorosamente sotto sale, è facilmente reperibile nei mercati locali o anche al supermercato: a tal proposito vi lascio un piccolo consiglio personale per acquistare gli ingredienti in tutta semplicità e risparmiando, sfogliate i volantini di
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Ecco dunque la ricetta in pochi semplici passaggi.












FRITTELLE DI BACCALA' IN PASTELLA
dosi per 6 persone

400g baccala' ammollato
200g farina 00
10g di lievito di birra
150 ml di acqua tiepida
     olio di semi per friggere
    sale

Pulisci il baccalà eliminando le spine con l'aiuto di una pinzetta
Taglialo a quadretti e sciacqualo bene
In una ciotola sciogli il lievito di birra in metà dose di acqua, poi aggiungi la farina, il sale e la rimanente acqua.
Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
Aggiungi i pezzetti di baccala' e poi copri il recipiente
Lascia lievitare finchè non raddoppia di volume
Fai scaldare l'olio in una pentola capiente e poi versa l'impasto a cucchiaiate nell'olio caldo.
Scola le frittelle e fai asciugare su carta assorbente








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