FLAN DI PEPERONI DI CARMAGNOLA

Se volete gustare al meglio la bontà  dei peperoni di Carmagnola e dintorni, vi consiglio questo ricettina veloce e gustosa che lascia sempre di stucco i miei ospiti quando la preparo.

Un flan di peperoni tutti rossi (ma vanno bene anche di colore misto) accompagnato da una salsina delicatissima all' acciuga che ricorda molto la nostra bagna caoda.

La stagione è cominciata e quindi scateniamoci nella preparazione di ricette classiche o innovative per un ortaggio che non conosce limiti.

FLAN DI PEPERONI

dosi per 6 persone

3 peperoni rossi o gialli

200ml di panna da cucina

1 cucchiaio di pasta di acciughe

poco latte

3 uova

1 cucchiaio di olio di oliva

sale

pepe

1 stampo per flan o budino

Preriscalda il forno a 180°

Lava i peperoni sotto l'acqua corrente e privali del torsolo e dei semi con i filamenti bianchi

Tagliali a pezzi e falli saltare in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva per 15 minuti circa

Aggiusta di sale e pepe e fai raffreddare

In un pentolino sciogli a fiamma bassa la panna con la pasta di acciughe

Frulla i peperoni nel mixer e aggiungi la panna lasciandone da parte un cucchiaio

Incorpora le uova al composto e amalgama bene

Versa nello stampo da budino e fai cuocere a bagnomaria per 40 minuti circa a 180°

Allunga la panna messa da parte con 1 cucchiaio di latte

Sforna il flan e lascia raffreddare

Sformalo sopra un piatto da portata e copri con la salsina preparata.