QUICHE DI FIORI DI ZUCCHINE



Eccoci dunque alla fine di questa bella stagione: mancano pochi giorni all'inizio dell'autunno e il
tempo sembra essersene convinto prima di noi..eh?
Si perché qui, nel torinese, sono giorni in cui fa abbastanza freschetto sia nelle prime ore del mattino che durante il giorno e allora mi sono decisa a chiudere la stagione orticola, raccogliendo gli ultimi frutti del mio orticello: però, chi proprio non si rassegna è la pianta di zucchine trombetta che è ancora molto rigogliosa e continua a produrre zucchine a oltranza e relativi fiori di zucchine.
Non ce la facciamo proprio più!
Credo di averle preparate davvero in tutte le maniere: fritte, al vapore, in crema, alla scapece, stufate, con la pasta, nella frittata....basta!
Anche i miei bambini ormai le guardano male e, onestamente, spero che se le dimentichino fino all'anno prossimo altrimenti le odieranno per sempre e non le vorranno più mangiare.
Sarebbe un vero peccato viste le grandi proprietà di cui sono ricche!
Quindi pensavo al mio amico chef Salvo
al quale volevo suggerire quest'ultima mia ricetta, piuttosto gustosa, con i fiori delle zucchine quali protagonisti: una quiche di fiori di zucchine trombetta, per un antipasto di fine estate davvero invitante.
Se poi fate anche un giretto sul sito
potrete leggere da voi dove andare a fare la spesa più conveniente per acquistare gli ingredienti per realizzare la mia quiche. Io vi consiglierei di fare un giretto al CONAD che questa settimana fa sconti strepitosi!
Poi...voi fate la vostra scelta.
QUICHE DI FIORI DI ZUCCHINE
dosi per 6 persone
un mazzo di fiori di zucchine freschissimi
4 cucchiaini di pasta di acciughe
100g di crescenza
2 uova
sale
un rotolo di pasta brisée (vedi ricetta base, o ricetta Bimby)
Scalda il forno a 180°
Frulla nel mixer la crescenza con le uova e un pizzico di sale
Apri i fiori di zucchina con le mani, elimina il pistillo e il gambo e sciacquali velocemente sotto l'acqua corrente
Metti da parte un paio di fiori e taglia a striscioline gli altri
Unisci i fiori al composto di uova e amalgama bene
Stendi la pasta brisée nella teglia da forno imburrata e infarinata
Bucherella bene il fondo e spalmaci sopra la pasta di acciughe
Versa poi il composto sopra e decora con i fiori messi da parte
Inforna per circa 30 minuti
Servi tiepida

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