PASTA ZUCCHINE E GAMBERETTI



Questo piatto è un cavallo di battaglia delle mie cene estive: le penne zucchine e gamberetti non mancano mai in questa stagione, specie se le zucchine sono quelle del mio orticello. Deliziose! Come dice sempre il mio piccolo Pippo che, solitamente dichiara aperta la caccia al gambero nel piatto di noi tutti..
..Eh.."so' bambini..."
La preparazione è molto semplice ma, come ci tengo sempre a precisare, gli ingredienti devono essere di grande qualità in particolare le zucchine: freschissime!
E poi basilico e prezzemolo in quantità per una trionfo di profumi senza fine:
buon appetito!





PASTA ZUCCHINE E GAMBERETTI
dose per 4 persone


350g di pasta tipo penne
3 zucchine freschissime con i suoi fiori
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di basilico fresco
1 spicchio di aglio
300g di gamberi freschi
2 filetti di acciughe
vino bianco
olio di oliva

Metti l'acqua della pasta sul fuoco a bollire
Sguscia i gamberi e privali del filetto nero
Stacca i fiori dalle zucchine e sciacqua tutto velocemente sotto l'acqua corrente
Taglia le zucchine a cubetti non troppo piccoli e spezzetta con le mani i fiori
Prepara un trito fine di prezzemolo, aglio, i fiori delle zucchine e qualche foglia di basilico
In una larga padella versa 4 cucchiai di olio di oliva, aggiungi i filetti di acciuga e il trito di erbe
Fai soffriggere dolcemente e poi aggiungi le zucchine che farai saltare lasciandole comunque croccanti: aggiusta di sale e pepe
In un'altra padella fai scaldare un cucchiaio di olio di oliva  e butta i gamberi che devono rosolare allegramente: sfuma con poco vino bianco
Aggiusta di sale e pepe e metti da parte
Nel frattempo avrai buttato la pasta e quando avrà raggiunto una cottura al dente, versala nella padella con le zucchine e fai insaporire sulla fiamma dolce
Aggiungi le zucchine e continua a insaporire: aggiusta di sale e pepe se necessario e poi completa con foglie di basilico spezzettate con le mani
Servi subito!




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