Campanelle di patate con coppa

Conoscete il detto popolare piemontese che dice “a rama d'uriva, a piov per sèt festè a ra fira” ovvero “se piove al ramo d'ulivo, piove per sette feste di fila”?

Ebbene, secondo i miei conti abbiamo quasi raggiunto il numero di sette domeniche, manca poco ormai e quindi, volendo vedere il bicchiere…. mezzo pieno (trattandosi di acqua il detto calza a pennello..) voglio cominciare a pensare a qualche idea stuzzicante per i futuri picnic che appena possibile, ho intenzione di organizzare con i miei bambini e i loro amichetti.

Dunque, ho dato un’occhiata ai volantini AUCHAN di 

di questa settimana e ho visto delle belle offerte sugli affettati e insaccati in genere che andrebbero benissimo per la ricetta che vi propongo oggi: le campanelle di patate con pancetta coppata, perfette per un break, un aperitivo o ancora meglio un bel picnic all’aria aperta.

Veloci da fare e gustosissime da mangiare si accompagnano divinamente alla pancetta coppata ma sono ottime anche con gli altri affettati poco stagionati: salame crudo, lardo, pancetta arrotolata, prosciutto crudo e tutto quello che più vi piace.
Divertiamoci a preparale insieme ai nostri bambini con le forme più svariate, così il tempo….quello brutto intendo….scorrerà più velocemente!

CAMPANELLE DI PATATE E COPPA FRESCA
dose per 6 persone

150g di farina con lievito
1 patata da 200g
1 cucchiaino di bicarbonato
50g burro
mezzo dl di latte
coppa fresca
Sale

Lava la patata e lessala in acqua calda per 30 minuti
Sbucciala e schiacciala con lo schiacciapatate
In una ciotola unisci la farina setacciata con il bicarbonato e il burro a dadini
Comincia a lavorare il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto di briciole
Unisci le patate ed il sale e lavora energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo
Trasferiscilo sul piano da lavoro infarinato e stendilo con il matterello in una sfoglia di un centimetro e mezzo
Con l'aiuto di un tagliapasta ricava tanti paninetti a forma di campanella o altro
Trasferiscile sulla teglia da forno rivestita di carta oleata
Spennella la superficie con poco latte e cuoci le campanelle in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti finche'  saranno dorate
Taglia i panini a meta' e farcisci con fette di coppa