LA SCARPACCIA

 

Siamo in estate!
Siamo in estate e la prima conseguenza è il caldo, bello asfissiante ma, che dire: finalmente!

Un'altra conseguenza è la voglia di piatti veloci, gustosi e possibilmente freddi: io oggi vi propongo la scarpaccia, una ricetta della Versilia, perfetta per questo periodo perché a base di zucchine che devono essere freschissime e tenerissime, ma con un difetto, si cuoce in forno 😆.

La scarpaccia è una specie di torta salata molto sottile e croccante che crea letteralmente dipendenza: facile e saporita per me è la regina dell'estate!

LA SCARPACCIA

1 kg di zucchini e relativi fiori
1 cipolla
300 g di farina
1 bicchiere di acqua
150 ml di olio extravergine di oliva

foglie di basilico fresche
sale
pepe

Taglia le zucchine a rondelle fini e disponi in una ciotola

Pulisci i fiori, tagliali a striscioline e aggiungi alle zucchine

Aggiungi la cipolla a fette rotonde fini

Sminuzza il basilico

Condisci con generoso sale e pepe

Mescola bene tutto e riponi in frigorifero, coperto, per 4 ore o anche tutta la notte

Trascorso il tempo riprendi le verdure e comincia ad aggiungere la farina a cucchiaiate e l'acqua, poco per volta: deve crearsi una pastella non troppo liquida nè troppo solida

Ungi un foglio di carta da forno con l'olio di oliva e versa sopra l'impasto

Cuoci in forno caldo a 200° per 40 50 minuti fino a quando non dventa bella croccante...come la suola di una vecchia scarpa😜